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Analisi e tamponi alimentari
per la conformità HACCP

Chi lavora nei ristoranti, in hotel o nell’industria alimentare conosce bene i rischi legati alla manipolazione degli alimenti. La contaminazione crociata è facilissima anche nelle cucine dei ristoratori più attenti, con grandi rischi per il personale, cliente e per l’immagine dell’azienda. Per questo, è fondamentale che l’igiene e l’attenzione sia massima, ma è altrettanto fondamentale poter dimostrare la correttezza delle proprie procedure.

provetta analisi alimentari
tagliere ortaggi affettati

Il nostro laboratorio di analisi è accreditato per l’analisi di alimenti e per la redazione del Manuale HACCP, il documento che tutte le aziende che somministrano, producono o commercializzano alimenti devono redigere, e mettere in atto, per legge.

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) contiene una serie di procedure per garantire la sicurezza degli alimenti, la salubrità e l’idoneità per il consumo umano.

I controlli da parte di un laboratorio accreditato sono l’unico modo che un ristorante o un'industria alimentare ha per tutelarsi e testimoniare che il piano HACCP sia effettivamente corretto. Sono una tutela per lo stesso ristorante o industria, per i lavoratori, e soprattutto per i clienti.

Analisi HACCP

cucina chef ortaggi tavolo igienizzato

Perché fare le analisi microbiologiche degli alimenti

Le norme stabilite all’interno del documento HACCP devono avere un confronto che testimonia la perfezione del piano di autocontrollo. Le analisi e tamponi alimentari sono obbligatorie per legge, in modo da verificare che vengano rispettate le procedure di igiene e sanificazione di ambienti e locali, e che la sicurezza degli alimenti sia garantita.

Effettuiamo analisi microbiologiche delle cariche batteriche sui campioni degli alimenti, sui tamponi delle superfici e delle mani degli addetti, andando ad individuare eventuali punti critici nella preparazione di alimenti.

Analisi delle acque

Per soddisfare tutti gli standard di igiene imposti dalla legge di piscine, impianti idrici e di aerazione. Più salubrità e sicurezza per te e i tuoi clienti.

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