Analisi e tamponi alimentari
per la conformità HACCP

Il nostro laboratorio di analisi è accreditato per l’analisi di alimenti e per la redazione del Manuale HACCP, il documento che tutte le aziende che somministrano, producono o commercializzano alimenti devono redigere, e mettere in atto, per legge.

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) contiene una serie di procedure per garantire la sicurezza degli alimenti, la salubrità e l’idoneità per il consumo umano.

I controlli da parte di un laboratorio accreditato sono l’unico modo che un ristorante o un'industria alimentare ha per tutelarsi e testimoniare che il piano HACCP sia effettivamente corretto. Sono una tutela per lo stesso ristorante o industria, per i lavoratori, e soprattutto per i clienti.

Le norme stabilite all’interno del documento HACCP devono avere un confronto che testimonia la perfezione del piano di autocontrollo. Le analisi e tamponi alimentari sono obbligatorie per legge, in modo da verificare che vengano rispettate le procedure di igiene e sanificazione di ambienti e locali, e che la sicurezza degli alimenti sia garantita.

Effettuiamo analisi microbiologiche delle cariche batteriche sui campioni degli alimenti, sui tamponi delle superfici e delle mani degli addetti, andando ad individuare eventuali punti critici nella preparazione di alimenti.